高齢者におすすめ！ いきいきヘルシーメニュー 「かんたん野菜スープ」
食事の準備が面倒なときも、冷凍カット野菜をストックしておくと便利です。材料や調味料を変えて簡単にアレンジできます。
かんたん野菜スープ
材料（2人分）
冷凍野菜スープの具 １パック（200ｇ程度）
水 500cc
ウインナー 4本
ケチャップ 大さじ１
コンソメ 1個
※ケチャップを加えなければ、シンプルなコンソメ風味のスープに。ケチャップの代わりに牛乳や豆乳を加えてもOK(水を減らして調整を）
1人分栄養価：エネルギー80㎉、タンパク質3. 0ｇ、脂質3. 1ｇ、塩分1. 8ｇ
作り方
１ ウインナーは食べやすい大きさに切る
２ 鍋に分量の水を入れ、野菜スープの具とウインナー、コンソメを入れて煮込む
３ 沸騰したらケチャップを加える。器に入れ、好みで刻んだパセリを振る
ポイント
●冷凍カット野菜の代わりに、あり合わせの野菜を使ってもOK
●スープが残ったらパスタに混ぜるだけでアレンジできます。ケチャップ味ならばナポリタン風に。
レシピ提供
田中教子さん（熊本県栄養士会理事／介護老人保健施設 サンライズヒル 管理栄養士）
取材協力／公益社団法人 熊本県栄養士会 http://www.kuma-eiyoushikai.com
この記事に関する記事
高齢者におすすめ！ いきいきヘルシーメニュー「魚のタルタルソース焼き」
献立例 魚のタルタルソース焼き、切干大根の煮物、大豆としらすの和え物、ご飯、フルーツヨーグルト ポイント ●魚と卵でタンパク質アップ。白身魚やアジを使ってもおいしい。ゆで卵のパサつき...
献立例 ご飯、野菜スープ、豚の野菜ロール、 大根サラダ、きんぴら、果物 ポイント ●薄切り肉を使うので、食べやすい。 ●かむ力を保つために、しっかりかまないとい...
高齢者におすすめ！ いきいきヘルシーメニュー 「鯖のホイル蒸し」
献立例 鯖のホイル蒸し、揚げ茄子の赤出汁、しょうが入り養生きんぴら、ご飯、さつま芋のオレンジ煮（プルーン入り） ポイント ●サバは秋に旬を迎え、認知症予防によいE...
高齢者の低栄養が話題になっていますが、栄養状態を改善するために、上手におやつを利用するのもよい方法です。熊本県栄養士会福祉事業部長の清田順子さんに、ホットケーキミックスを使って手軽に作れるおや...
