高齢者におすすめ！ いきいきヘルシーメニュー 「かんたん野菜スープ」
食事の準備が面倒なときも、冷凍カット野菜をストックしておくと便利です。材料や調味料を変えて簡単にアレンジできます。
かんたん野菜スープ
材料（2人分）
冷凍野菜スープの具 １パック（200ｇ程度）
水 500cc
ウインナー 4本
ケチャップ 大さじ１
コンソメ 1個
※ケチャップを加えなければ、シンプルなコンソメ風味のスープに。ケチャップの代わりに牛乳や豆乳を加えてもOK(水を減らして調整を）
1人分栄養価：エネルギー80㎉、タンパク質3. 0ｇ、脂質3. 1ｇ、塩分1. 8ｇ
作り方
１ ウインナーは食べやすい大きさに切る
２ 鍋に分量の水を入れ、野菜スープの具とウインナー、コンソメを入れて煮込む
３ 沸騰したらケチャップを加える。器に入れ、好みで刻んだパセリを振る
ポイント
●冷凍カット野菜の代わりに、あり合わせの野菜を使ってもOK
●スープが残ったらパスタに混ぜるだけでアレンジできます。ケチャップ味ならばナポリタン風に。
レシピ提供
田中教子さん（熊本県栄養士会理事／介護老人保健施設 サンライズヒル 管理栄養士）
取材協力／公益社団法人 熊本県栄養士会 http://www.kuma-eiyoushikai.com
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